I raggi ultravioletti possono provocare danni anche molto seri a qualunque vino. Se nella tua collezione hai delle bottiglie di alto valore o a cui tieni particolarmente, dovresti dunque adottare qualche accortezza, così da riuscire a proteggere il tuo vino dalla luce solare.
In questo nostro articolo, ti daremo i migliori consigli per riuscire in questo intento. Ecco dunque la guida passo-passo per la protezione dei vini dalla luce. Finalmente potrai conservare e poi degustare i tuoi rossi, bianchi e bollicine al meglio delle loro qualità organolettiche e dei loro aromi!
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Quali sono gli effetti della luce sul vino?
Quando viene raggiunto dai raggi UV contenuti nella luce solare, il vino subisce una serie di modificazioni dal punto di vista chimico. Queste ultime finiscono con l’alternarne il gusto, il colore e l’odore.
In particolare, i raggi UV interagiscono a livello chimico con alcune componenti del vino, come la riboflavina e la metionina. Le reazioni chimiche scatenate dall’interazione di questi composti con la luce finiscono per generare a loro volta dei composti solforati, che danno al vino un odore sgradevole e ne alterano irrimediabilmente il gusto.
Non tutte le fonti di luce, però, sono dannose: il peggior nemico del vino è la luce solare, specialmente quando è molto forte ed è diretta. Anche la luce artificiale può danneggiare il prodotto, anche se in misura minore. Sono praticamente innocue, invece, le luci a LED, in quanto prive di raggi ultravioletti.
Bisogna poi considerare che non tutti i vini reagiscono allo stesso modo all’esposizione alla luce. Anche se, per principio, bisognerebbe evitare di tenere i vini esposti a qualunque fonte luminosa, c’è da dire che quelli che presentano una maggiore quantità di tannini tendono a subire i danni meno profondi.
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Che cosa fare per proteggere il tuo vino dai danni provocati dalla luce?
Per riuscire a proteggere i vini della propria collezione dagli effetti negativi della luce solare, le soluzioni che si possono adottare sono principalmente tre:
- Conservare i vini all’interno di bottiglie di colore scuro;
- Sistemare le bottiglie in una cantina naturale, al riparo dalla luce diretta del sole;
- Se non si dispone di una cantina naturale, dotarsi di una cantinetta vino.
La prima protezione per il vino è rappresentata dalla bottiglia. In genere, per i vini di alta qualità si utilizzano delle bottiglie in vetro piuttosto spesse. Lo strato di vetro fa da barriera contro tutto ciò che, all’esterno, potrebbe danneggiare il vino, luce compresa. Da questo punto di vista, per riuscire a ottenere un effetto ottimale è consigliabile utilizzare delle bottiglie molto scure: oltre al classico verde bottiglia, si possono prendere in considerazione anche i vetri marroni o quelli neri. Questi colori riescono in effetti ad assorbire la maggior parte dei raggi solari, evitando che i raggi UV arrivino al vino e finiscano con il danneggiarlo.
Il luogo in cui viene conservato il vino è altrettanto determinante. Mantenere le bottiglie al buio è la cosa migliore da fare, specialmente se si tratta di vini destinati a un invecchiamento lungo. Idealmente, i vini andrebbero conservati in una cantina naturale, in un luogo fresco e buio, con temperatura e umidità costanti. Non sempre però si ha la possibilità di disporre di un ambiente con queste caratteristiche ideali.
Quando non si ha accesso a una cantina con le condizioni di conservazioni richieste per il vino, si può risolvere il problema facendo affidamento a una cantinetta vino, un sistema che è stato progettato appositamente allo scopo. All’interno della cantinetta, la temperatura e il tasso di umidità sono costanti e, nei modelli migliori, lo sportello è dotato di un filtro anti-UV che scherma i raggi dannos,i impedendo così che il vino possa subire dei danni anche se la cantinetta si trova esposta alla luce solare.
Le cantinette vino hanno inoltre il vantaggio di essere disponibili in tantissimi modelli diversi, i quali sono capaci di adattarsi al meglio alle esigenze di ogni persona appassionata di vino. Ci sono per esempio dei modelli da poche decine di bottiglie e armadi per vino più grandi, che possono ospitare anche centinaia di vini diversi.
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