Nella bottiglia grande il vino viene conservato meglio.
Quando parliamo di bottiglie di vino, pensiamo subito alla classica bottiglia standard da 75cl. La più usata per motivi tecnici e logistici.
Ma di formati in commercio ne esistono parecchi:
Demi 0.375 Litri mezza bottiglia;
Bottiglia 0.75 Litri 1 bottiglia.
Magnum 1 litro (2 bottiglie)
Jéroboam 3 litri (4 bottiglie)
Réhoboam 4,5 litri (6 bottiglie)
Mathusalem 6 litri (8 bottiglie)
Salmanazar 9 litri (12 bottiglie)
Balthazar 12 litri (16 bottiglie)
Nabuchodonosor 15 litri (20 bottiglie)
A differenza però del vino conservato nelle bottiglie standard, il vino nella nella bottiglia di grande formato invecchia più lentamente e tende a sviluppare più sfumature. Ciò è dovuto alla minore quantità d’aria che risiede tra il tappo ed il vino. Il rapporto superficie/aria tra il vino e il fondo del tappo si chiama ullage. La quantità di ullage può ossidare il vino, facendolo sviluppare a un ritmo più intenso, portandolo a un invecchiamento precoce. Più la superficie del vino è esposta all’aria, più questo si svilupperà velocemente.
Ecco che allora il formato ricorrente per le grandi capacità. lo troviamo con le bottiglie Magnum, una bottiglia doppia (ovvero 1,5 Litri).
Una bottiglia Magnum ha una minore quantità di ossigeno a contatto con una maggiore quantità di vino. La bottiglia Magnum ha, infatti, il collo con lo stesso diametro di una bottiglia normale: ne deriva una minor superficie di contatto del vino con l’ossigeno. Stesso discorso vale per la quantità di vino a contatto con la superficie della bottiglia, inclusa la parte del tappo – che costituisce l’unica vera “porta” a contatto con l’esterno. In proporzione al volume, la quantità di vino a contatto col vetro (che lo separa dall’ambiente esterno) è minore in una Magnum e maggiore in una bottiglia “standard”.
Lo spazio di testa in una bottiglia Magnum è in proporzione al volume minore di una bottiglia standard; l’influenza della luce sul vetro è minore in una Magnum (e il vino all’interno è più protetto). Ecco che allora favorire il formato Magnum delle bottiglie potrebbe davvero essere rivalutato. Bensì a volte possa essere una scelta esoterica, potrebbe invece rivelarsi una scelta propriamente saggia.
Dove conservare le bottiglie Magnum?
Ecco che, con le bottiglie di dimensioni più grandi, potremmo incorrere in qualche problema di spazio e non sapere dove conservarle. Con le cantinette vino Datron, le misure delle bottiglie non sono un problema. Anche negli spazi più piccoli, basterà estrarre un ripiano per organizzare lo spazio in maniera ottimale. Quindi il numero di bottiglie indicato in ogni modello di cantinetta, sarà variabile in base alle dimensioni di bottiglie che si introdurranno.
Quindi ora ricordiamoci che, alla prossima grigliata in giardino, per il pranzo in famiglia della domenica o per una cena tra amici, niente di meglio delle bottiglie di grande formato per gustare alla grande e in compagnia i vostri vini preferiti!
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