Beeinflussen Gerüche wirklich den Reifeprozess bei Wein?
Es gibt viele Faktoren, die auf eine gute und sachgemäße Konservierung negativ einwirken können, und unter diesen finden wir sicherlich auch die Gerüche. Unser Wein sollte an einem geschützten, aber auch belüfteten, dunklen, feuchten, kühlen und ruhigen Ort aufbewahrt werden, fern von Vibrationen und schlechten Geruchsquellen.
Wein sollte von besonders starken Gerüchen wie Farblacken, Lösungsmitteln oder anderen chemischen Komponenten ferngehalten werden. Neben diesen synthetischen Gerüchen sollten aber auch starke Lebensmittelgerüche vermieden werden. Stark “riechende” Lebensmittel wie Zwiebeln, Knoblauch, Trüffel usw. können vom Wein aufgenommen werden.
Um eine gute Lagerung zu gewährleisten, ist es jedoch ratsam, eine korrekte und regelmäßige Hygiene im Weinkühlschrank durchzuführen. Es ist wichtig, dass sowohl im Weinkühlschrank, als auch bei der Befüllung mit neuen Weinflaschen, auf Sauberkeit geachtet wird. Die Flaschen sollten unbeschmutzt und trocken eingelegt werden.
Eine weitere Vorsichtsmaßnahme die man beachten sollte, ist der Geräuschfaktor. Auch in diesem Fall ist es wichtig mit der Geräuschentwicklung in der Nähe eines Weinkühlschrankes nicht zu übertreiben und entsprechende Vorkehrungen zu ergreifen. Im Allgemeinen wird vermittelt, dass Vibrationen den Reifeprozess des Weines stören. Wir dürfen aber in diesem Sinne auch nicht zu zwanghaft werden. Sicherlich ist es vorzuziehen, den Wein nicht an besonders lauten Orten wie z. B. an Bahn- oder U-Bahn-Stationen zu lagern. Normale Mikrovibrationen beschädigen jedoch die gelagerten Produkte nicht.
Und schließlich, um die Elastizität der Korken zu erhalten, ist es besser Flaschen liegend zu lagern, damit der Korken in ständigem Kontakt mit dem Wein steht. In Weinkellern mit besonders hoher Luftfeuchtigkeit, hat die Frage nach liegender oder stehender Flaschen-Lagerung wenig Relevanz. Die Feuchtigkeit verhindert ein Austrocknen des Korkens allemal und hält ihn somit auch elastisch.
Deshalb ist die Wahl des Weinkühlschrankes für diejenigen, die ihre Wein-Reserve, -Sammlung oder einfach nur die einzelne Flasche zu einem besonderen Anlass öffnen möchten, von grundlegender Bedeutung.
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