Der Sommer kommt: Achtung bei Rotwein!
Hitze ist bekanntlich kein guter Verbündeter von Rotwein. Bei hohen Temperaturen neigt Rotwein
dazu zu verderben. Während der warmen Jahreszeit bevorzugen viele deshalb Weiß- oder
Roséweine.
Allerdings gibt es auch immer mehr Weinliebhaber, die auch im Sommer nicht auf ein gutes Glas
Rotwein verzichten möchten.
Mit etwas Umsicht können Rotwein-Fans auch im Sommer ihren Tropfen genießen.
Weinkühlschränke sind hier die beste Lösung für eine korrekte Lagerung, aber auch für die Haltung
einer idealen Serviertemperatur von Wein.
Eine korrekte Lagerung von Wein trägt nicht nur dazu bei seine organoleptischen Eigenschaften
zu erhalten, sondern er bewahrt so gleichzeitig auch seinen gesamten Geschmack. Temperatur-,
Licht- und Sauerstoffexposition ruinieren Wein.
Daher ist es ein Muss, Wein vor Licht und Hitze zu schützen, und ihn an einem kühlen und
trockenen Ort aufzubewahren. Auch ist es wichtig, geöffnete Flaschen mit ihrem Korken wieder
zu verschließen.
Ist es dann aber ein Irrglaube, Rotweingenuss im Sommer zu meiden?
Das Missverständnis liegt in der Empfehlung, Rotwein “bei Raumtemperatur” zu servieren.
Aber von welchem „Raum“ sprechen wir?
Die ideale Raumtemperatur liegt bei ca. 20° C. Wenn Rotweine dann normalerweise zwischen
16 und 18 Grad konserviert werden, nimmt man im Sommer bei hohen Temperaturen,
den Wein sogar als kühler wahr als er eigentlich ist. Man kann die Lagertemperatur auch noch weiter,
bis auf 11-14 Grad, senken. Allerdings sollte auch nicht zu sehr abgekühlt werden. Übermäßige
Kühlung verringert die Aromen und die Geschmeidigkeit von Wein.
So, nun gibt es keine Einwände mehr: mit diesen Vorkehrungen können Sie getrost Ihren Rotwein
auch im Sommer genießen!
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